Историја на Луозифен

Луозифен (кинески:螺螄粉;пињин: luósīfěn;осветлена'Полжавтестенини од ориз') екинеска супа од тестенинии специјалност наЛиужоу,Gуангкси.[1]Садот се состои одтестенини од оризварени и послужени во асупа.Супата од која се формира супата се прави со динстањеречен полжависвинско месокоски за неколку часа соцрн кардамон, анасон сеед,исушенимандаринакора,касијакора,каранфилче,wбибер бибер,ловоров лист,корен од сладунец,песок ѓумбир, исе појави ѕвезда.Обично не содржи месо од полжав, но наместо тоа се служи со кисела пука од бамбус, кисела боранија, сечканадрво уво,фужу, свеж зелен зеленчук,кикиритки, имасло од чилидодадена во супата.[2]Вечерарите исто така можат да додадат чили, зелен кромид, бел оцет и зелени пиперки за да одговараат на нивниот вкус.

Јадењето е добро познато по силниот мирис, кој доаѓа од киселите ластари од бамбус.[3]Јадењето се служи во мали “дупка-во-ѕидот“ ресторани, како и луксузни хотелски ресторани.Во доцните 2010-ти, се отворија многу ресторани за луозифенBинѓинг,ШангајиHонгконг, како и во други земји како што се САД.[4] инстант тестениниверзиите се исто така многу популарни, со 2,5 милиони пакети произведени дневно во 2019 година.[3]

Историја

Потеклото на луозифен не е сигурно, но многумина веруваат дека потекнува од доцните 1970-ти и раните 1980-ти.Постојат три легенди кои се обидуваат да го објаснат неговото потекло.

Првата легенда

Според една легенда во 1980-тите, некои прегладнети туристи патувале во Лиужоу навечер и наишле на ресторан за тестенини од ориз кој бил затворен;сепак, сопственикот сепак ги опслужил.Супата од коски, обично главната супа, не беше во функција, а достапна беше само супа од полжави.Сопственикот истури варени тестенини од ориз во супата од полжави и ги послужи туристите со зеленчук, кикиритки и гарнир од урда од грав.На туристите им се допадна јадењето, што доведе до тоа сопственикот да го подобри рецептот и процесот на производство, полека да го обликува прототипот на супа од тестенини од полжави.

Втора легенда

Во средината на 1980-тите, имаше самопослуга за суво исечени тестенини на патот Jiefang South во Лиужоу.По учењето наутро, службеничката во продавницата решила за појадок да свари тестенини од ориз со полжави.Се шпекулира дека штандот со полжави на старицата се наоѓа во патеката за златна рипка на Јиефанг Саут Роуд.

Госпоѓата мислела дека супата од тестенини е вкусна, па почнала да ја продава како „нудла од полжав“.По долгогодишно подобрување од страна на локалните оператори, создадена е автентичната супа од тестенини од полжав Лиужоу.

Трета легенда

Во доцните 1970-ти и раните 1980-ти, народната комерцијална трговија во Лиужоу почна полека да се опоравува од Културната револуција. Работничкиот кино во Лиужоу беше многу популарен во тоа време.Воден од силната публика на овие филмови, постепено се формираше Губу Уличниот Ноќен пазар.

Некои луѓе дошле до идеја: речни полжави и тестенини од ориз зготвени заедно како храна.По завршувањето на филмот, клиентите случајно побарале од продавачот да додаде масло, вода и прашок од супа од полжави во смесата.Со текот на времето, рецептот беше усовршен за да одговара на потребите на клиентите, а јадењето со тестенини од полжави постепено се обликуваше.Како прва оригинална закуска во Лиужоу, супата од тестенини од полжав постепено стана значајна храна во Лиужоу, па дури и во Гуангкси.[5]

Неодамнешен развој

Масовното производство на пакуван луозифен започна кон крајот на 2014 година,[6]што ја прави храна за домаќинство на национално ниво.Годишната продажба на пакуваниот луозифен достигна 6 милијарди јуани во 2019 година. Продажбата на пакуваниот луозифен се зголеми за време наПандемија на ковид-19.[7]